Spiruline

 

Spiruline

Vous avez dit « Spiruline » ?

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C’est une algue microscopique de couleur vert parmi les plus connues vivant dans les eaux douces et alcalines de certains lacs (Pérou, Afrique, Mexique) depuis plus de 3 milliards d’années, à la forme d’un filament en spirale (d’où son nom de « Spiruline ! »).

Cette algue est cultivée de manière importante en Californie, aussi à Hawaï et en Thaïlande. La principale espèce actuellement disponible sur le marché est la Spirulineplatensis (parmi plus de 30 espèces comestibles). Sa couleur caractéristique est due à la présence de deux pigments : la chlorophylle et la phycocyanine.

Sa popularité est grandissante notamment grâce à ses vertus nutritionnelles !

En effet, la composition de la spiruline est exceptionnelle puisqu’elle est source d’une multitude de nutriments différents et fortement connue pour sa grande richesse en protéines (70% de l’extrait sec !). Elle apporte:

  • Des protéines et des acides aminés, 60g de protéines pour 100g de spiruline,
  • Des glucides : 18g pour 100g de spiruline,
  • Des vitamines : E, B (B1, B2, B3, B12) et K,
  • Des minéraux (fer, calcium, magnésium…) et des oligo-éléments (bore, sélénium, zinc, iode…) mais pauvre en sodium et exempt d’iode, pour info : 100mg de fer pour 100g de spiruline séchée,
  • Des acides gras essentiels (acides alpha-linolénique, gamma-linolénique…) dont l’acide gamma-linoléïque retrouvé essentiellement dans le lait maternel, 6g de lipides pour 100g de spiruline,
  • Des enzymes dont la SuperOxyde Dismutase (SOD) : une enzyme importante dans la lutte contre les radicaux libres et le stress oxydant,
  • Des pigments tels que la C-phycocyanine, le Béta-Carotène aux propriétés antioxydantes, la chlorophylle.

Remarque : la valeur nutritionnelle varie en fonction du milieu de culture.

Bien que sa qualité nutritionnelle soit moindre que celle des produits d’origine animale (viandes, œufs, produits laitiers…), la spiruline reste supérieure à ce niveau aux légumineuses et céréales. C’est pour cela qu’elle est consommée de manière régulière par des sportifs de diverses nationalités, amateurs ou professionnels, pratiquant différents sports.

Spiruline et sport : avantageuse ?

Elle est riche en fer et zinc, ce qui est intéressant pour les athlètes suivant des diététiques végétariennes. En effet, une partie du fer est constitutif de l’hémoglobine qui transporte l’oxygène des poumons jusqu’aux cellules et dont la carence est responsable de l’anémie (c'est pas bon pour nous ;))

Le zinc est indispensable au goût et l’odorat, intervient dans le fonctionnement du système immunitaire (une déficience entraîne une baisse de la résistance aux infections)

 

Pauvre en calories et en lipides, elle est très appréciée aussi des personnes suivant des « régimes » à visée perte de masse grasse !Enfin, complète au niveau micronutritionnel, elle permet chez les personnes de redonner tonus et vitalité !

Lors d’un exercice intense, on observe une formation excessive de radicaux et des traumatismes entraînant un état inflammatoire. Grâce à sa composition en antioxydants et en acides gras essentiels, cette algue est une alliée de choix pour complémenter votre alimentation quotidienne et prévenir toute baisse de performances !

La posologie entre 5 et 10g maximum par jour à adapter en fonction des paramètres spécifiques de chaque athlète. Les cures durent généralement de un mois , pouvant être renouvelées plusieurs fois dans l’année. Le meilleur moment de prise reste en fin de journée, au moment du repas du soir, pour faciliter les processus de récupération, de régénération énergétique (glycogène…) et de reconstruction tissulaire (os, muscles, viscères,…).

Utilisations culinaires

spiruline sportCôté plat salé, on peut l’incorporer dans les potages, soupes, bouillons, mais aussi les plats à base de féculents (riz, pâtes, semoule…), légumes pour améliorer la valeur nutritive. Le seul bémol est la saveur particulière ainsi que la coloration qui peut déplaire.

Côté sucré, la spiruline peut être mélangée avec des produits laitiers (yaourt, fromage blanc, faisselle,…), des céréales comme l’avoine…

Enfin, on peut tout à fait aussi la consommer sous forme liquide dans des jus, de l’eau ou encore du lait.

 

Verdict…

Étant donné les propriétés nutritionnelles de la spiruline, sa complémentation chez le sportif est à recommander en période d’entraînement intense, de compétition, de récupération, ou encore lors de régimes restrictifs. Rappelons que la spiruline a l’avantage de posséder une faible teneur en calories. Ainsi, en complément solide ou liquide, elle permet de pallier d’éventuelles micro-déficiences délétères pour l’athlète avide de performances ! Spiruline et sport = apport intéressant.

Sportivement cyril



Les réactions

Avatar THIERRY GUENON

En effet très utile lors de fin de saison ou l'on a attaqué (voir vidé) nos maigres réserves naturelles de fer, grace à ses proteines de qualité, elle répare aussi les 1ers bobos et les petites déchirures (dans ce cas, arret total du sport indispensable)
C'est donc de façon préventive, soit un soutient à l'effort, soit à la récupération . . .
En cas de vraies bléssures, les doses ne suffisent pas, seul le repos répare.

Le 17-10-2016 à 11:06:56

Avatar Nicollecync

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Le 07-04-2018 à 11:05:32

Avatar Cyril DESCHERES

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Le 29-07-2018 à 12:41:03

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